Para conseguir balance, la medicina ayurveda aconseja mezclar los alimentos

Por Ana Domínguez

AGENCIA REFORMA

CD. DE MÉXICO.- De acuerdo con el ayurveda, sistema de medicina tradicional de la India, “somos un microcosmos del macrocosmos” y si entendemos las cualidades de la naturaleza y su funcionamiento, seremos capaces de saber lo que nos desequilibra y también reconocer los medios a través de los cuales podemos recuperar el balance.

La alimentación es fundamental para encontrar nuestro equilibrio y uno de los conceptos más importantes de esta disciplina es el del sabor (rasa). Cada alimento, cada hierba medicinal tiene un sabor específico. Cada sabor tiene un efecto directo sobre nuestro cuerpo, mente y emociones.

Los seis sabores (dulce, agrio, salado, picante, amargo y astringente) están relacionados con los elementos de la naturaleza.

Según la medicina ayurveda, cada sabor puede traer equilibrio a nuestro organismo. Idealmente deberíamos de consumir cada uno de estos sabores de forma diaria en nuestra alimentación.



Dulce

El sabor dulce está presente en productos como el azúcar, la leche, el arroz, los dátiles, el trigo y la miel.

Efectos del consumo moderado:

Incrementa la sensación de gozo y de vitalidad; promueve el crecimiento de los músculos, huesos y los fluidos reproductivos; proporciona fortaleza y longevidad; promueve la salud de la piel y del cabello y ayuda a eliminar la sed.

En exceso:

Puede producir y agravar síntomas como tos, congestión, pesadez, pérdida del apetito, obesidad, congestión linfática y diabetes.



Agrio

Se encuentra en alimentos como limón, crema ácida, yogur, vinagre, queso, uvas verdes, frutas cítricas y alimentos fermentados.

Efectos del consumo moderado:

Son refrescantes y estimulan el apetito, mejoran la digestión, dan energía al cuerpo, nutren el corazón y aclaran la mente.

En exceso:

El sabor agrio puede producir sensibilidad en los dientes, sed, acidez, agruras, indigestión, úlceras y perforaciones; puede desatar o agravar condiciones como el acné, la dermatitis y el edema.



Salado

Se encuentra principalmente en la sal.

Efectos del consumo moderado:

Usada con moderación puede ser un laxante natural, reducir los espasmos y el dolor en el colon; estimular la salivación, mejorar el sabor de los alimentos, la digestión y ayuda a la eliminación y absorción de residuos.

En exceso:

En exceso puede hacer más viscosa la sangre, ocasionar hipertensión y empeorar los desequilibrios en la piel; asimismo, puede ocasionar desmayos y calvicie; puede inducir edema o retención de agua y acidez.



Picante

El sabor picante se encuentra en alimentos como la pimienta, los chiles, la cebolla, el rábano, el ajo, la mostaza y el jengibre.

Efectos del consumo moderado:

Con moderación puede mejorar la digestión y absorción; limpia la boca; libera la sinusitis al estimular las secreciones y lacrimación; mejora la circulación; trae claridad de percepción.

En exceso:

Debilidad sexual, fatiga, irritabilidad, calor y sed; acidez y náusea, insomnio, úlceras, colitis y desequilibrios en la piel.



Amargo

Presente en alimentos como el melón amargo, la raíz de la cúrcuma, el diente de león, la sábila, el fenogreco, sándalo y el café.

Efectos del consumo moderado:

Ayuda a eliminar los desequilibrios de la piel. En pequeñas dosis ayuda a liberar el gas intestinal, funciona como un tónico digestivo y puede ayudar a reducir el exceso de grasa en el cuerpo.

En exceso:

Puede ocasionar debilidad sexual, resequedad, aspereza e inconsciencia.



Astringente

Este sabor es el del plátano no maduro, la granada, los garbanzos, chícharos, cúrcuma y semilla de alfalfa.

Efectos del consumo moderado:

Con moderación ayuda en curar úlceras y a detener el sangrado. Sirve para reducir la irritabilidad emocional y brinda energía.

En exceso:

Puede ocasionar estreñimiento y alentar la circulación; reducir el deseo sexual y producir algunos desórdenes nerviosos.