Часто під час варіння виникає проблема — воно тріскається по шкаралупі. Тут важливо використовувати яйця кімнатної температури, а не одразу з холодильника. Адже від перепаду температур воно одразу ж трісне в гарячій воді.
Перед тим, як почати варити потрібно знати, що ж впливає на те, що поступово в процесі варіння у шкаралупі виходять тріщини, інформує KURAZH.
Найбільш часто згадуваними причинами появи тріщин є:
- Неправильна транспортування сировини, під час якої з’являються настільки дрібні мікротріщини, що неозброєним оком їх помітити неможливо. Коли яйця потрапляють у киплячу воду, то такі мікротріщини починають сильно розширюватися. Втім, таку проблему можна вирішити досить просто: перед варінням воду обов’язково слід посолити і додати невелику кількість оцту. Все це запобігає витікання білка і не дасть тріщин стати більш явними;
- Занадто велика різниця в температурах між яйцем і водою. З-за такого перепаду продукт просто лопне. Однак така різниця повинна бути дуже помітною – приміром, у киплячу воду кладуть яйця, які деякий час зберігалися в холодильнику. Уникнути цієї проблеми досить просто. Просто помістіть охолоджений продукт в теплу воду або протримаєте його при кімнатній температурі протягом пари годин. Починати варити яйця переважно у ледь теплій воді, щедро підсоленій. Увімкніть сильний вогонь, але як тільки вода закипить, відразу ж вимкніть плиту на низьку температуру. Через сім хвилин ви отримаєте прекрасне яйце круто;
- Товщина шкаралупи є одним з найбільш важливих факторів. Завжди купуйте якісне яйце, адже якщо несучка неправильно харчувалася, то крім дуже тонкої шкаралупи воно буде мати малу кількість корисних речовин в своєму складі.
Скільки часу потрібно
Рідко можна знайти людину, який би не любив яйця. Даний продукт у різних своїх варіантах подається на сніданок у більшості країн світу. Наповнені великою кількістю мінералів і корисних речовин, вони прекрасно поєднуються з великою кількістю інших інгредієнтів.
На даний момент існує 3 способу варіння:
- круто;
- в мішечок;
- некруто.
Кожен з цих варіантів має різне час приготування залежно від смакового переваги. Приміром, щоб отримати некруто, тобто зберегти жовток напіврідким потрібно виконати наступні дії.
- Покладіть продукт в каструлю і залийте його холодною водою. Найбільш оптимальною буде вода кімнатної температури або злегка тепла;
- Увімкніть комфорки на саму максимальну температуру і дочекайтеся моменту, коли вода закипить. Після цього можна збавити вогонь до мінімуму;
- Якщо ви хочете, щоб жовток залишився повністю рідким, а білок повністю зварився, то вам знадобиться близько 4 хвилин. Для створення напіврідкого жовтки – 3.
Однак найбільш часто потрібно зварити яйце саме круто. Саме такі використовуються для додавання в салати, супи і для закусок.
Для варіння подібного страви потрібно спочатку дочекатися закипання води і лише після цього слід зменшити вогонь. Варіть продукт протягом приблизно 7 хвилин. Будьте обережні і не переваріть страву, адже тоді жовток по консистенції почне нагадувати гуму.
Яйця в мішечок зазвичай бажане блюдо гурманів. Його безперечна особливість в тому, що при напіврідкому жовтку білок в процесі варіння повинен стати абсолютно твердим. На їх приготування вам знадобиться всього близько 5 хвилин.
Великдень
Саме під час Великодня варені яйця повинні мати естетичний зовнішній вигляд, адже цей продукт є одним з уособлень свята. Щоб отримати гарне блюдо, рівномірно пофарбована в натуральному або штучному барвнику, потрібно докласти деякі зусилля.
Для того щоб зварити прекрасні яйця, які не тріскаються, в цибулинні, потрібно виконати наступні дії:
- Приготувати цибульне лушпиння, тобто зняти її з цибулин і промити. Після цього складіть її в каструлю і налийте води. Для того щоб вийшов розчин барвника варіть лушпиння на малому вогні близько години, після чого процідіть;
- Поки готується розчин, трохи зігрійте яйця при кімнатній температурі або в теплій воді. У підготовлену забарвлену воду викладіть продукт і варити все на слабкому вогні близько десяти хвилин. Для більш насиченого коричневого кольору тримайте їх до 20. Після варіння викладіть в миску з холодною водою і змастіть їх соняшниковою олією.
Однак крім натуральних барвників, таких як лушпиння, в магазинах можна знайти безліч і штучних. Звичайно, на пачці обов’язково буде матися інструкція про те, як же правильно потрібно пофарбувати їх, але існують і обов’язкові поради для того, щоб не з’явилося ніяких тріщин.
- Ретельно промийте продукт для фарбування перед початком варіння, адже це допоможе фарбі лягти більш рівно. Скористайтеся для цього теплою водою, щоб знизити перепад температур;
- Варіть на повільному вогні. Якщо ви включите сильний, то існує велика ймовірність появи тріщин;
- Підсолити гарненько воду і киньте в каструлю кілька дерев’яних зубочисток. Варіть яйце близько восьми хвилин, після чого помістіть його на фарбу. Пам’ятайте, що чим більше часу вона проводить в барвнику, тим більш тонкої шкаралупа стає.